ごぼうのピリ辛甘酢漬け（4人分）
材料
- ごぼう
- 1本
- ★醤油
- 15ml
- ★酢
- 60ml
- ★きび砂糖
- 20g
- ★みりん
- 50g
- しょうが
- スライス1枚
- 輪切り唐辛子
- お好み
①ごぼうを洗い、皮を包丁の背で剥ぎます。
②3cmの長さに切ります。厚みのあるものは半分に切り、およそ1cmの太さにそろえます。
③鍋に水と少量の酢（分量外）を入れ、ごぼうを加えてゆでます。
④沸騰後、さらに1分ゆでたらザルにあげます。
⑤甘酢の材料（★）を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
⑥⑤の鍋にゆでたごぼう・しょうが・輪切り唐辛子を加えて火にかけます。
※辛さの好みで輪切り唐辛子を調整してください。
⑦再沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。
⑧粗熱が取れたら甘酢ごと保存容器に移し、冷蔵庫で20分ほど置いて完成です。
