にんにく好きのための長芋ペペロン（3～4人分）
材料
- 長芋
- 1/2本
- 生にんにく
- 4片
- オリーブオイル
- 20ml+50ml
- 輪切り唐辛子
- 少々
- 水
- 50ml
- 塩・こしょう
- 適量
- ドライパセリ
- 適量
①長芋は皮が付いたまま、1cm幅の輪切りにします。 ※苦手であれば皮をむいてください。
②生にんにくをおろし金にすりおろします。
③フライパンにオリーブオイル（20ml）を引き、熱したら長芋を入れて、両面焼き色が付くまで焼き、一度長芋をフライパンから取り出します。
④フライパンにすりおろした生にんにく、オリーブオイル（50ml）、輪切り唐辛子を入れて、弱火で加熱し、にんにくの香りが出てきたら水を加えて強火で乳化します。
※ポイントはオリーブオイルと水がなじんで乳化すると、トロッとします。
⑤④に焼いた長芋を入れて、よくあえてフライパンの中の汁けをからめたら、味を見て塩、こしょうで調えます。
⑥器に盛り、ドライパセリを散らして完成。
